冬季，讓我們更想追逐溫暖，一席暖陽(yáng)下的茶席讓人流連忘返，沉浸在美好的茶的體驗(yàn)之中，讓人如此放松而愜意。不僅如此，我們可能在冬季食用更多的肉類、油脂，導(dǎo)致消化不良，體重增加等。
喝茶的初衷是為了健康，一杯濃釅的普洱茶此時(shí)正好能派上用場(chǎng)，讓我們一起伴茶暢飲，溫暖整個(gè)冬季。
“味最釅”，普洱茶擁有最佳健康價(jià)值
早在明清時(shí)期，普洱茶“味最釅”，釅到可以入藥的健康價(jià)值就被發(fā)現(xiàn)了。
普洱茶健康價(jià)值的發(fā)現(xiàn)，是從消食暖胃開(kāi)始的。明末，學(xué)者方以智已在其《物理小識(shí)》中明確寫道：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西藩市之。最能化物，與六安同?！辈苎┣墼凇都t樓夢(mèng)》第六十三回中寫道，賈寶玉等人準(zhǔn)備夜里私自開(kāi)宴慶祝生日，正好碰上來(lái)查夜的林之孝家的，賈寶玉謊稱自己沒(méi)睡是“因吃了面怕停住食”。于是林之孝家的便說(shuō)：“該沏些個(gè)普洱茶吃?！绷种⒓业幕卮饘?shí)際上是很到位的。曹雪芹過(guò)世兩年后的乾隆三十年(1765年)，清代著名醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》成書刊印，他在著作中從藥性的觀點(diǎn)說(shuō)普洱茶“味苦性刻，解油膩牛羊毒”、“苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄”、“消食化痰。清胃生津，功力尤大”。
所以，清·阮福在《普洱茶記》中說(shuō)“普洱茶名重天下。味最釅，京師尤重之”也就不難理解了。一是滿族的祖先是中國(guó)東北地區(qū)的游獵民族，以肉食為主，進(jìn)入北京建立清王朝成為統(tǒng)治階層后，養(yǎng)尊處優(yōu)下生活更加奢華;二是康乾盛世時(shí)期經(jīng)濟(jì)繁榮，人們大魚大肉吃多了自然需要消食。普洱茶除了品飲價(jià)值外，還因具有性溫、善解油膩之功效而成為王公貴族們的標(biāo)配。
那時(shí)清宮中以飲用普洱茶為時(shí)尚，有的用來(lái)泡飲，有的用于熬煮奶茶。尤其是每年冬季北方氣候干燥，多飲普洱茶更是對(duì)身體大有裨益。上有所好，下必效焉，以至普洱茶在當(dāng)時(shí)能譽(yù)滿京城。直到晚清時(shí)期，清宮中仍保留著品飲普洱茶的風(fēng)尚。曾伺候慈禧太后日常生活達(dá)八年之久的宮女，在清朝滅亡出宮后，回憶說(shuō)：“老太后進(jìn)屋后躺在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖胃能解油膩?！睆闹锌梢钥闯?，普洱茶的健康價(jià)值一直為清宮所看重。
民國(guó)時(shí)期，梁實(shí)秋有一篇經(jīng)典的散文叫《喝茶》。談到普洱茶時(shí)，梁實(shí)秋說(shuō)：“普洱茶，漆黑一團(tuán)，據(jù)說(shuō)也有綠色者，泡烹出來(lái)黑不溜秋，粵人喜之。在北平，我只在正陽(yáng)樓看人吃烤肉，吃得口滑肚子膨亨不得動(dòng)彈，才高呼堂倌泡普洱茶?！?/p>
香港著名美食家蔡瀾，1995年曾在《壹周刊》上發(fā)表過(guò)一篇文章，名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛(ài)喝普洱茶緣由之后，筆鋒一轉(zhuǎn)，如此寫道：“普洱茶已成為香港的文化，愛(ài)喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服。我每次出門，必備普洱。吃完來(lái)一杯，什么鬼佬垃圾餐都能接受。移民到國(guó)外的人，懷念起香港，普洱好像是他們的親人，家中沒(méi)有茶葉的話，定跑到唐人埠去喝上兩杯……”
但從清朝末期開(kāi)始的很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期里，國(guó)內(nèi)民眾生活普遍處于貧困狀態(tài)，飲食結(jié)構(gòu)以素食為主，營(yíng)養(yǎng)本已不足，大量飲茶，特別是飲“味最釅”的普洱茶是不可思議的事情。也因此，普洱茶在這一時(shí)期整體陷入低迷，甚至淡出了越來(lái)越多人的視野。
普洱茶再度崛起的21世紀(jì)初，經(jīng)過(guò)20多年改革開(kāi)放以來(lái)的發(fā)展，中國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得了前所未有的發(fā)展，開(kāi)始步入中等收入國(guó)家行列。伴隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的巨大成就，人們的生活水平不斷提升，飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了以肉食為主的顛覆性變化。這種變化，為人們帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)充足、體格強(qiáng)壯的同時(shí)，也帶來(lái)了具有普遍性的高血壓、高血糖、高血脂等一系列“富貴病”。
現(xiàn)代研究結(jié)果已經(jīng)表明，“味最釅”的普洱茶在消食暖胃、降血糖、降血脂等方面具有較強(qiáng)功效和健康價(jià)值。來(lái)自云南瀾滄江兩岸莽莽群山間的普洱茶，以綠色安全的原生態(tài)身姿，獨(dú)具特點(diǎn)的品飲價(jià)值，以及可以入藥的健康價(jià)值，滿足了人們對(duì)食品安全和自身健康問(wèn)題的需求。
也因此，雖然再度崛起不過(guò)短短十來(lái)年，普洱茶就不斷超越其他茶類，改變了中國(guó)茶葉市場(chǎng)的格局。相信在未來(lái)，普洱茶還必將會(huì)開(kāi)疆拓土地不斷擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額，不斷拓展自己更廣闊的市場(chǎng)空間。因?yàn)檫@一杯茶是獨(dú)特的，安全的，健康的，必將會(huì)受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)!
本文節(jié)選自
尋找普洱茶的核心價(jià)值
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
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